据大型超市、批发市场、农贸市场、屠宰企业监测数据显示，11月份佛山市生活必需品市场价格运行总体以跌为主。12类超市零售价格环比情况呈“3涨8跌1平”。其中监测零售商品中价格环比上涨的有食用油、蛋类、水果，环比分别上涨0.94%、4.19%、3.78%；监测零售商品中价格环比下跌的是粮食、肉类、禽类、奶制品类、食盐、食糖、水产品、蔬菜，环比分别下跌2.57%、0.26%、0.59%、0.59%、3.14%、4.42%、0.29%、3.02%；饮用水价格环比持平。具体分析情况如下：
一、粮、油零售价格涨跌互现
11月，粮食超市零售均价7.19元/公斤，环比下跌2.57%。其中，小包装大米零售价格为6.68元/公斤，环比下跌5.38%；面粉零售价格为7.69元/公斤，与上期持平。桶装食用油超市零售均价18.29元/升，环比上涨0.94%。其中豆油、菜籽油、调和油零售价格分别为18.89元/升、16.06元/升、18.57元/升，环比分别上涨1.56%、2.62%、0.22%；花生油零售价格为19.62元/升，环比下跌0.36%。
国内粮油储备充足，供应充裕，粮食和农业生产经受住了新冠肺炎疫情大考，今年我国粮食丰收已成定局，产量有望再创历史新高，后期粮油供应有保障，预计12月份我市粮油价格将保持平稳运行的主基调不变。
二、肉类零售价格环比下跌
11月，系统监测中，肉类零售价均价为64.26元/公斤，环比下跌0.26%。其中，精瘦肉（猪肉）价格为67.28元/公斤，环比下跌2.9%；牛腿肉价格73元/公斤，环比上涨2.1%；羊腿肉价格52.5元/公斤，价格与上期持平。
随着国内生猪存栏量和能繁母猪存栏量连续增长，生猪产能持续向好，猪肉市场供需矛盾逐步缓解，我市生猪出场价格稳中有降，降幅收窄。另一方面，近期不断有进口冷链食品新冠检测呈阳性，且部分地区出现本地病例，疫情防控压力加大，进口冷链食品安全忧虑加重，推动生鲜猪肉需求有所增加，但11月我省降温幅度不大，市场需求提升力度有限，导致我市总肉（白条猪）批发零售价格继续小幅下降。后期预测，年底食品企业、市民集中备货制作腊肉、腊肠，猪肉消费逐渐进入年终旺季，但入冬后国内部分地区陆续迎来雨雪天气，加上中南六省生猪禁调政策正式实施，道路结冰、降雨等天气对玉米饲料供应造成不利影响，促使养殖户扛价惜售情绪渐浓，预计12月我市生猪价格或有短时小幅上升，但随着行业产能持续加速恢复，生猪、猪肉价格整体反弹幅度及空间有限。牛羊肉方面，后期，随着秋季天气转凉，牛羊肉消费将逐渐转旺，预计我市牛羊肉价格将稳中趋升。
三、禽类、蛋类零售价格涨跌互现
11月，禽类零售均价33.63元/公斤，环比下跌0.59%；白条鸡零售价36.75元/公斤，环比下跌1.08%；白条鸭零售价30.5元/公斤，与上期持平；蛋类监测中鸡蛋零售价位13.68元/公斤，环比上涨4.19%。
年国内蛋鸡存栏量处于高位，随着产能释放，后期市场上鸡蛋供应将较为充足，但年底将至，食品加工企业备货需求增多，拉动鸡蛋需求，在市场供需博弈下，预计12月份鸡蛋价格整体升降幅度有限，禽肉价格将保持平稳运行。
四、蔬菜零售价格环比呈跌
11月，蔬菜监测中零售均价8.68元/公斤，环比下跌3.02%；30种蔬菜零售价格监测呈“9涨20跌1平”，其中叶菜类蔬菜全线下跌，油菜、芹菜、生菜、大白菜、菠菜价格环比分别下跌7.2%、6.54%、5.71%、3.6%、3.96%。甘蓝类蔬菜普跌，圆白菜价格环比上涨2.04%；菜花、西兰花价格环比分别下跌5.3%、6.2%。根茎类蔬菜价格以跌为主，白萝卜、生姜、胡萝卜、莲藕、莴笋、山药价格环比分别下跌3.93%、2.96%、1.38%、3.7%、7.39%、0.33%；土豆价格环比上涨2.72%。瓜菜类价格普跌，其中黄瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜价格环比分别下跌1.81%、1.02%、2.42%、3%；西葫芦价格环比上涨6.67%。豆类蔬菜中豆角价格上涨6.3%，豆芽价格环比持平。茄果类蔬菜有涨有跌，茄子、辣椒价格环比分别上涨3.05%、2.12%，西红柿、青椒价格环比下跌4.51%、1.99%；葱蒜类蔬菜价格以涨为主，洋葱、蒜头、韭菜价格环比分别上涨3.24%、4.06%、3.89%；大葱价格环比下跌1.28%。
11月受蔬菜换季期，大部分蔬菜价格下跌。后期，12月冷空气影响增加，地产蔬菜减少，部分品种转为大棚种植，加上雨雪降温等不确定因素影响，蔬菜种植、运输、储存成本提高，或将推动我市蔬菜价格稳中有升。
五、食盐、食糖零售价格环比下跌
11月，食盐超市零售价格3.7元/公斤，环比下跌3.14%。食糖超市零售价格10.35元/公斤，环比下跌4.42%。
目前，我市食用盐、食用糖市场供应充足，本省、外省和进口的高、中、低档品种及规格丰富，预计后期食用盐价格仍将平稳运行。
六、奶制品零售价格环比下跌，饮用水价格环比持平
11月，奶制品零售均价98.7元/升，环比下跌0.59%。6种重点监测产品价格“1涨5跌”，其中中老年奶粉价格价格为108.07元/公斤，环比上涨1.19%；灭菌奶、巴士杀菌奶、酸奶、国外品牌婴幼儿奶粉、国产品牌婴幼儿奶粉分别为13.84元/升、16.33元/升、11.25元/公斤、244.83元/公斤、198.62元/公斤，环比分别下跌0.65%、6.18%、5.37%、0.34%、0.15%。饮用水零售价4.1元/升，价格与上期持平。
我市奶制品市场货源充足，奶制品市场价格11月有所下跌，目前消费市场对奶制品消费趋于稳定，价格上下浮动不大，预计近期，奶制品价格将会保持稳定趋势。饮用水价格大概率保持平稳运行。
七、水产品零售价格总体微跌
11月，水产品零售价均价31.17元/公斤，环比下跌0.29%。其中鲤鱼价格为19.6元/公斤，环比上涨0.36%；草鱼价格21.21元/公斤，环比下跌2.44%；大带鱼、大黄鱼、鲢鱼、鲫鱼价格均与上期持平。
受近期草鱼出塘量增加，供应充足影响，月均价有所下跌。年底将至，养殖户清塘卖鱼，水产品上市供应总体充足，但随着冷空气影响增多，降温、雨雪天气不利于养殖鱼类出塘和运输，预计12月份我市水产品价格升降幅度有限。
八、水果零售价格环比上涨
11月，水果零售价均价12.07元/公斤，环比上涨3.78%。8种监测水果中零售价“5升3降”，其中苹果、梨、西瓜、桃、哈密瓜零售价格环比分别上涨3.13%、0.68%、5.32%、6.48%、4.29%；香蕉、葡萄、柑橘零售价格环比分别下跌7.14%、1.03%、1.12%。
后期，随着柑橘、香蕉等当季水果增量上市，市场供应量总体仍将保持相对稳定，预计12月份我市水果价格或将稳中偏弱运行。
文章来源:佛山市商务局
作者:国内贸易与市场监管科